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千龙网讯
主题为"弘扬中华美食文化,展示京城面点绝技"的古船杯——北京旅游饭店餐饮业面点师大赛活动,日前在京启动,这是由北京市国资委作为指导单位,北京日报报业集团、北京烹饪协会、北京粮食集团、北京首旅集团主办,北京古船食品有限公司、北京市粮食公司协办,首都建设报承办的一项奥运会前饭店餐饮业面点师才艺展示、学习、交流和推广活动。活动历时一个半月,旨在借助北京奥运契机,弘扬中华美食文化,展示中国面点绝技,锻炼北京面点师队伍,用"古船"精致产品,铸就京城面点精品,展现北京旅游行业和餐饮业的风采,为"成功举办一届出色奥运会"增光添彩。
"小面点,大文章"。面点作为我们的主食已有好几千年的历史了,面点文化同饮食文化一样源远流长,经历几千年的演变与发展,面点现已发生了巨大的变化。面点作为主食在品种、功能和花色方面不断创新,如开发"绿色面点"、"功能面点"和低糖、低盐、低脂等产品;制定产品标准,施以工业化生产;研发新包装,以满足广大人民群众的不同要求。这几年,面点在中式和西式结合上,也是大胆创新,深受中外宾客的喜爱。
今年是奥运年,北京饭店餐饮业也都在为奥运会做最后的冲刺准备工作,除加强英语、服务技能、民俗文化等软件建设培训外,还在菜肴和面点等方面就注入奥运文化、奥运精神等内容进行创新。去年北京全聚德集团就推出了奥运系列菜品,用奶油做的"鸟巢"成为面点业的一大亮点和创新。为了促进面点间的学习、交流,我们开展了这个活动。为保证比赛所用面粉的品质,用精致面粉铸就精致面点,本次比赛主料的唯一指定产品是荣获中国名牌的"古船"面粉。"古船"面粉是京粮集团旗下的大型面粉生产企业,产品覆盖北京超市的95%以上,主要供应对象是超市、机关、大学、食品厂、批发市场等,同时在河北、山西、山东等地建有分厂。"古船"面粉拥有通用、专用、营养强化三大系列、三十多个品种。多年来,公司践行"用精良铸就京粮"的品牌理念,以提供安全放心、营养健康的食品为己任,深受广大用户和消费者的青睐,也是京城众多饭店餐馆使用的面粉。
据本次活动组委会秘书长、首都建设报社长、总编辑荀永利介绍,本次活动首先在北京饭店餐饮企业内部进行初赛,每个参赛单位推选2名面点师参加计划在6月中下旬进行的决赛。决赛比赛设立中餐面点、西餐面点个人厨艺比赛。每位选手要在90分钟内完成2种以奥运为题材的创新中式面点或创新西式面点的制作。2种面点成绩的总和为该选手比赛的最后成绩。
为确保本次活动的顺利进行,参赛选手在报名时,将领取4种不同规格的"古船"面粉,供参赛选手在参赛前进行适应性练习。另外组委会要求,这次参赛选手所制作作品,要突出奥运题材,强调奥运概念,这是以往比赛所没有的。决赛将通过现场打分,评选出北京旅游饭店餐饮业面点师金奖若干名。大赛组委会将在6月中下旬举行隆重的颁奖仪式和作品展示,达到学习、交流和提高推广的目的。