君之薇营养师刘一萍称，这次配菜的难度大，以前给客人配菜，蔬菜有几十种，肉类也有十几种，烹饪方式也多，为了保留菜品的营养，可以小火炖十几个小时。经过研究，营养师决定用油炒胡萝卜肉丝。据了解，这个方法非常好操作，一小时能做几百份。