三水将对小餐饮店的食品卫生实行量化分级管理。 据介绍，量化分级就是将小餐饮店的卫生水平划分为ABCD四个等级。量化评级达到C级及以上的单位，可继续经营，如被评为D级的单位，则收回卫生许可证，取消经营资格。量化评级是一个动态的过程，如果经营单位在经营过程中随意改变已核定的功能布局，卫生设施破损又不及时修补，管理松懈，或者在经营过程中发生食物中毒事故，将会被降级处理，严重者还可能会被吊销卫生许可证。 此外，三水还将对无证经营单位实行集中整治，对全区的小餐饮店和集体食堂进行现场检查指导，派发资料，指导经营者做好登记和粘贴票据凭证；餐饮单位和集体食堂所采购的猪肉100%要来自定点屠宰企业；如检查发现餐饮单位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质（如河豚鱼、发芽马铃薯等）加工食品的行为，将作出严厉处理。 |