宁波海曙区公园路8号，古朴的鼓楼仿古商业街上，一间古雅精致的餐馆已修葺一新。这里是宁波东福园饭店的新址。下个月，这家歇业了整整8年的宁波餐饮“老字号”将在此重新开张，消费者又可以吃到冰糖甲鱼、彩熘全黄鱼等正宗的甬帮菜了。 复活的不只是东福园饭店。甬城另两家餐饮“老字号”——状元楼酒店和梅陇镇酒楼也已紧锣密鼓地筹备开业，其中状元楼酒店新址已基本选定在和义大道上，营业面积预计可达3000平方米。 东福园饭店创办于1933年，是当时宁波规模最大的饭店；状元楼酒店始建于清朝乾隆年间，拥有200多年历史；梅陇镇酒楼则以经营京、沪等地风味菜而闻名。它们都曾是宁波餐饮文化的代表。上世纪90年代，由于管理机制陈旧、盈利能力差等原因，3家“老字号”逐渐失去昔日辉煌，经营惨淡。2000年，这3家“老字号”被迫关门歇业，从此淡出了人们的视线。 “老字号”承载了一座城市珍贵的记忆，不能就此消亡。为让“老字号”重回市场，宁波市一直在寻找合适的接手企业。经过甄别、筛选，今年8月，宁波金谷明府大酒店与宁波石浦酒店管理发展公司分别获得了“东福园”和“状元楼”、“梅陇镇”的字号使用权。按照约定，“金谷”和“石浦”将在1年内让“老字号”开业经营。 重开“老字号”，还原旧风貌。金谷明府大酒店总经理张空踌躇满志地说，为最大程度地保存“东福园”原有的装饰风格和经营特色，新店已全面翻修，1500平方米营业区变得古色古香，大堂内随处可见反映“东福园”盛况的老照片；酒店还特地聘请了原东福园饭店掌勺大厨、已年过八旬的董荣福师傅担任技术顾问。“在消费档次上，酒店将立足于大众，吸引更多普通市民，走进‘老字号’，品尝宁波菜。” 振兴“老字号”需要守陈，更应创新。眼下，新东福园酒店已开始研究宁波十大名菜的改良配方，以满足更多消费者挑剔的味蕾。而石浦酒店公司也已对“状元楼”、“梅陇镇”的重建做好了详细规划，并准备在“状元楼”建立甬帮菜研发基地和人才交流服务平台，开发更多宁波传统菜品，继承和弘扬宁波菜文化。 一听说3家“老字号”将重新开张，宁波尹江岸社区居民王小龙赞不绝口。今年62岁的王小龙对“东福园”有着深深的情结，当年身边不少亲朋婚宴就摆在“东福园”。“这次老店新开，阿拉全家一定要去尝尝鲜。” |