【简介】
鹅肉营养丰富、肉质鲜美。南方人喜欢吃鹅肉，有“无鹅不成席”的说法。
【选购】
1、应选择白鹅之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔软、表皮光泽的为佳。2、应挑选肉色呈新鲜红色、血水不会渗出太多的才新鲜。如果肉色已呈暗红，就不太新鲜了。
【功效】
1、中医认为，鹅肉有补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒之功效。2、鹅血为解毒药。3、鹅胆解热，止咳，消疮痔。4、鹅油治皲裂。
【提示】
1、在烹制鹅肉时，一定要煮熟煮透。 2、鹅肉忌鸡蛋，同食伤元气。 3、鹅肉忌鸭梨，同食伤肾脏。
