|
近几年，由于房地产业的昌盛，广州的小区如雨后春笋般接二连三地冒出来，林林总总的小区过百个。有些小区标榜山水园林，那么基本上就不在市区或者商业区了。由于位置偏僻，下馆子吃饭并成了首
要难题。广东本地人说要吃粤菜，湖南的老乡喊着要吃辣菜，东北的伙计嚷嚷着要吃东北口味的，如果要在小区附近开餐厅，老板还真是"头大"……即便是做同一菜系的菜，也会因为住户的不同口味而有所差别。客家人吃上海菜可能会说不够咸，上海人吃粤菜可能会说不够甜，广东人吃湖南菜可能会说除了辣没有其他的味道。在小区开餐厅，针对的是小区的住户，做的菜必须要满足不同住户的个性化需求，包括菜系和口味。文/图 林善飞
能将各个菜系，各种风味和口味较好地融合在一起的，就非香港式的茶餐厅莫属了。香港的茶餐厅由于能吃到各种风味而又较正式餐厅廉价而驰名。笔者今天找到一个小区的餐厅，就是香港茶餐厅的延伸。其中一个老板是香港人，因此沿用了香港茶餐厅的经营模式--中餐西餐，辣菜甜菜，韩日做法……都能在这里吃到。
香港式茶餐厅的小区餐厅
位于穗盐路雅居乐雍景豪园内的"君禄"就是一家类似香港式茶餐厅的小区餐厅。一般人通常会觉得，由于在小区经营，不用花太多的心思。而相反的，因为住户经常吃，很容易厌倦。如果要在小区内经营好一间餐厅甚至要扩张，仅仅用"不容易"三个字还无法描述，首先要克服的就是顾客吃厌的问题。在雍景，其他餐厅（包括西餐厅，湘菜，客家菜等等）都是换了一家又一家，倒闭速度比股票涨跌速度还快。
"君禄"在这种恶劣的竞争环境下生存过来，自有其吸引人的"本领"。两个老板中，一个是香港人，因此沿用了香港茶餐厅的经营模式；一个是广州本地人，在各大酒店做过大厨，因此在开了自己的餐厅"君禄"后，研究自创了几道菜式。
"本领"一：一口酥 22元 一块块豆腐裹上一层薄粉，入油锅炸后盛盘，洒上调料即可。入口即化，口味甘香，是下酒、休闲、餐前小吃的不错之选！
"本领"二： 君禄鸡 68元/只 30元/半只 特选重量在两斤半左右的清远鸡，用大量名贵药材和自制上汤烹调，肉质嫩滑，香味浓郁，令人齿颊留香。 |