市场概述
? 3月末4月初这一时期，全国牛肉价格以平稳为主，只有小部分地区稍有变化，且涨跌幅度很小。国际市场方面，由于需求量增加，供应又相对吃紧，在俄罗斯、日本、韩国等一些大量进口牛肉的国家，牛肉价格涨幅较大。
? 当前市场分析
? 随着奥运会的日益临近，我国牛肉需求量将会有所上升，牛肉价格也将受到一定的推动。同时，国际方面牛肉供应的不足、牛肉价格的走高，也将逐渐地波及到我国牛肉价格。当前影响我国牛肉价格的因素还有以下几点：
? 1、能繁母牛数量不足。在2007年以前，因牛肉价格持续低迷，大量肉牛养殖户蒙受严重的经济损失，一时间毁圈杀牛现象在全国蔓延。当前牛肉价格居高不下的主要原因也在于此。受肉牛繁育周期长、养殖周期长、能繁母牛存栏不足等多重因素制约，我国肉牛养殖业恢复还需要较长一段时间。同时，一部分养殖户受当前高价诱惑，惟恐后期牛肉掉价，纷纷将架子牛和母牛出售。
? 2、肉牛品种低下。我国肉牛养殖省份较多，分布面积广阔。但由于养殖户多为散养，肉牛品种建生猪期货市场先卖后养可稳定肉价
中国食品商务网 2008-04-07 16:42:10.0
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? 大连商品交易所相关人士介绍，大商所选择了瘦肉型活猪作为生猪期货合约标的，体重在95千克～105千克之间、最后肋活体膘厚在25毫米以内、符合国家流通标准的生猪都可以进入交割。
? “农民养殖户可采取‘先卖后养’的方式，既能实现生猪套期保值，稳定市场价格，又可帮助企业规避市场风险，提高农民收入。”日前，总投资近5亿元的西南第一家集期货交割与现货交易为一体的综合性大型生猪交易市场，在北碚施家梁镇正式动工开建。预计今年6月即可投入运营，建成后年产值可达40亿元。
? 重庆为中心辐射云贵川
? 重庆生猪综合交易市场占地227.09亩，周边有多条高速公路、铁路穿过，交通极其便捷。建成后，将以重庆为中心辐射云贵川等周边地区。
? 日均交易生猪2万~4万头
? 重庆生猪综合交易市场有限公司胡经理介绍说，市场的主要功能包括：生猪活体交易（包括生猪现货交易〈含拍卖〉、生猪期货交割）、仔猪交易等。该市场将于今年6月底初具生猪期货交割库功能。到年底，完成余下的场地及其他设施的建设任务后，就可全面投入运营。
? 届时，基地将日均交易生猪2万~4万头，与大连商品交易所的生猪期货交易紧密结合，带动重庆生猪及相关产业的发展。
? 养殖户、企业都可避风险
? “期货的特点就是套期保值，锁定利润。可在一定程度上起到稳定产业的作用。”胡经理说，采取生猪期货交割的形式，农民养殖户可实行“先卖后养”，比如估算出8月份猪肉的价格，然后与买家签订期货合同，相约到时以这个价格交货。然后养殖户才引进仔猪饲养，这种做法可以提前锁定利润，达到稳健增收的效果。
? 而对于一些需要大量猪肉进行加工的企业而言，也可有效地规避风险，保障双方不会因为价格大起大落而受影响。
? 专家说法》
? 可防肉价大起大落
? “老百姓最关心的是，有了生猪期货，猪肉就不涨价了么？”
? 西南大学经管学院股票期货专家李教授说，期货具有发现价格、规避风险的功能，生猪期货也不例外。这种功能可以帮助生猪养殖者通过期货交易行情，及时了解未来的生猪市场价格走势，合理调整养殖规模和饲养周期，从而降低生产经营的盲目性，使得市场上的生猪得到长期稳定的供应。
? 引入生猪期货交易后，虽然不能决定猪肉价格水平的高低，但可防止价格大起大落。换句话说，市民关心的肉价会比较稳定，而不会随时出现“过山车”现象了。
? 先卖后养模式
? 估算未来的猪肉价格
? 与买家签订期货合同，相约到时以这个价格交货
? 养殖户引进仔猪饲养
? 交割制度：到期没有平仓的买卖双方可以在交易所指定地点，以活猪的形式进行交割，了解其期货交易。
? 交割地点：以湖南、湖北、河南等3省作为首选交割地点，以商务部认定的335家生猪储备基地和大型定点屠宰加工企业为基础，选择规模较大、信誉较好的养猪场和屠宰厂作为交割仓库。
? 上市动态：全国人大代表、大连商品交易所（大商所）总经理刘兴强今年3月表示，“生猪期货合约的设计工作已经完成，并报中国证监会论证。如果一切顺利，这一新的期货品种将于今年上半年在大连商品交易所上市交易。”
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又多为未经改良的土品种，育肥周期长、产肉性能弱。在全球牛肉需求大幅上扬的背景下，产出量低、牛肉质量低下等原因，导致我国肉牛养殖业依旧低迷、养殖户积极性不高。
? 金农网建议
? 要想发展我国肉牛养殖业、提高牛肉价格，首要任务是加强优良品种的培育和引进。优良品种的肉牛产肉质量不仅提高，育肥周期也大大缩短。其相应的利益空间也会扩大。
? 其次是做好养殖户的技术普及培训。目前我国广大肉牛养殖户饲养技术掌握程度低、疫病防治能力差，这些都在一定程度上影响了养殖户的收益。
? 最后是加大肉牛产业化发展，大范围推广“龙头企业+农户”、生产基地等现代养殖发展模式。通过协会、基地等多种形式，改良肉牛品种，加强地区品牌的树立，提高牛肉价格竞争优势。
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